ESTRUJADORAS

El objeto del estrujado o aplastamiento de las uvas es romper los granos para liberar el mosto, respetando la integridad de pepitas y raspones, partes leñosas de los racimos.

Fabricamos dos tipos:

  • Las estrujadoras de rodillos consisten en dos rodillos enfrentados en un mismo plano y que giran en sentido inverso, produciendo el aplastamiento de la uva. La estrujadora presionará el grano lo justo para reventarlo, sin producir dilaceración de los hollejos ni rotura de pepitas y raspones, evitando de esta manera la transferencia de compuestos indeseables al mosto.

  • Las estrujadoras centrífugas son máquinas más agresivas, destinadas a uvas más duras o procesos en los que se requiere mayor velocidad en la extracción del mosto. Están diseñadas y construídas con platos y envolventes sin aristas que eviten la rotura del raspón.